Cây atiso có rất nhiều công dụng trong cuộc sống
Cây atiso là loại cây được trồng lâu năm có tên khoa học là Cynara scolymus, thuộc họ nhà Cúc Asteraceae có nguồn gốc bắt nguồn từ miền Nam Châu Âu, hạt điều rang muối xuất khẩu quanh địa Trung Hải. Sau đó, được người Cổ Hy Lạp và La Mã khai thác, nhân giống sử dụng như 1 loại thực phẩm
Sau này, cây atiso được người Pháp di thực và nhân giống tại Việt Nam cách đây khoảng vài trăm năm. Với đặc tính của mình, atiso chủ yếu được trồng ở những nơi có khí hậu ôn đới, điển hình như: Đà Lạt, Lâm Đồng, Sapa, Tam Đảo (Vĩnh Phúc)
